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简介：汤九深深看她一眼，末了把新加的臊子拌入面条里，吸了一大口，眼睛立刻就亮了，只用一块半斤重的卤肉 ，却能把一大锅素菜丁炒制出如此浓烈的肉香味
，林淡的手艺实在是太好了些
，林淡似乎看出了他的惊奇 
，解释道 
：天未亮便起床做工的人大多不富裕，逢年过节才能吃上一口肉
，我这里的卤肉面卖四文钱一碗 ，有些人定然买不起，倒不如用这一块卤肉做出一锅带肉味的半素臊子 ，让大伙儿分着吃 ，既有了肉味，价钱还便宜，豆干 、笋丁、茭白，都是材质酥松的食物 ，易吸油吸汁，放在卤肉汁里稍稍一煮  ，素菜也能做出荤菜的味 ，这就是调味法中的异味法。